东流舂水文集最新文字章节中国茶文化之四免费在线阅读

益达小说网 > 短篇文学 > 东流舂水文集作者:东流春水

书号:6449 时间:2016/12/14 字数:1400

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　　中国茶叶品种繁多，按加工工艺分为“全发酵茶”、“不发酵茶”和“半发酵茶”；如果按茶的颜色来划分又可分为红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶等等。本文要介绍的是黑茶、白茶和黄茶。

　　黑茶由于原料

老，加工制造过程中一般堆积发酵时间较长，因为叶

多呈暗谒

，故称黑茶。此茶主要供一些少数民族饮用，藏族、蒙古族和维吾尔族群众喜好饮黑茶，是日常生活中的必需品。在加工工艺上，黑茶也有自己独特的工艺。黑茶产区广阔，品种花

也很多。

　　黑茶中著名的茶叶品种有：湖南黑茶，其叶张宽大、条索卷成泥鳅状，

泽细黑，叶底黄褐，汤

橙黄，香味淳厚，具有扑鼻的松香烟味；湖北老青茶，老青茶分三级。一二级品质要求条索紧结，

泽乌绿油润，茶乌顶白梗红脚，不带麻蒂，三级要求叶张褶皱，

泽乌绿花杂，茶梗以当年新梢为度；广西六堡茶，因产于广西苍梧县六堡乡而得名。外形条索紧结，

泽黑褐油润，汤

橙红明亮，滋味醇和，品质以陈茶为好，具有陈香和槟榔香。

　　黑茶中的一个特殊的品种——普洱茶，宛若一颗璀璨的黑珍珠，越来越受到中外客商的

和重视。在长期的生产制作和销售过程中，普洱茶的花

品种不断更新，形成自己特有的产品系列。

　　白茶产于我国福建省政和、福鼎、建

、松溪一带。白茶是将采收的茶芽和叶芽，放在一定的设备内，让其萎谢后加工干燥而成的不发酵茶类。白茶因茶树不同而分类，采自大白茶茶树的品种叫“小白”采自水仙茶树的称为“水仙白”采自菜茶茶树的称为“不白”又因采摘标准的差异有不同的分类，如选采大白茶单芽制成的称为“银针”（也称白毫银针）；选采

尖芽叶，其成品茶茶

调和如花朵，称为“白牡丹”白茶的品种特点，毫心肥壮，叶态伸层，边缘垂卷，叶芽连枝不断碎，好

洁白如银，

泽灰绿或翠绿。白茶冲泡出来的茶汤，浅淡晶黄，发出一种清香味，甘冽可口。白茶作为一种名茶有着悠久的历史，它在历史上曾获得过“雪芽”、“瑞云祥龙”、“龙团胜雪”等美称。

　　黄茶，名之由来是人们在炒青绿茶时发现的，由于杀青、

捻后干燥不足或不及时，叶

即变黄，于是发现了茶的新的品类。黄茶的品质特点是“黄汤黄叶”这是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。有的

前堆积闷黄，有的

后堆积或久摊闷黄，有的初烘后堆积闷黄，有的再烘时闷黄。黄茶依原料芽叶的

度和大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

　　黄芽茶之极品是湖南

庭君山银针。其成品茶，外形茁壮

直，重实匀齐，银毫披

，芽身金黄光亮，内质毫香鲜

，汤

杏黄明净，滋味甘醇鲜

。黄芽茶，原料细

、采摘单芽或一芽一叶加工而成，除了君山银针，还有四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”黄小茶，著名的品种有湖南宁乡的沩山

尖、湖南岳

的北港

尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平

黄汤等。黄大茶，是我国黄茶类产量最多的一种，主要产于安徽省霍山、金寨和湖北的英山等地。黄大茶以大枝大杆，黄

黄汤和高浓清

的蕉香而得名为黄大茶。黄大茶的著名品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。

　　茶是我们中华民族的文化瑰宝，在我国茶的品种是多种多样的，通过几篇简短的文字很难介绍得准确、详细，但它作为世界上最便宜也是最贵重的饮料，已经走向世界，必将为世界各国人民所喜爱，成为全世界人民的饮料之宝。ｗＷｗ.ｅＤａXＳ.ＣoM